Berinjela ao forno

Berinjelas grelhadas, cobertas com molho de tomate e queijo, assadas até gratinarem.Uma receita de berinjela ao forno simples e saborosa. As berinjelas são cortadas em rodelas e grelhadas no fogo. Depois, são cobertas com um molho de tomate e orégano. A receita está pronta em apenas 30 minutos e é perfeita para um jantar rápido e saudável.

1
Para a berinjela
2
1 xícara de caldo de legumes (Pique 2 cebolas grandes, 1 cenoura média e 3 talos de salsão. Cozinhe tudo em 3 litros de água. Quando ferver, mantenha em fogo baixo por mais 40 minutos. Passe na peneira fina e guarde na geladeira ou no freezer para novas receitas.)
3
2 colher de sopa de vinagre
4
2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 centímetros
5
Para o molho
6
1 colher de chá de orégano
7
1 colher de sopa de azeite
8
1 colher de sopa de cebola ralada
9
2 colher de sopa de massa de tomate
10
1 colher de sopa de salsinha picada
11
1 colher de sopa de alcaparras
12
2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
13
3 dentes de alho esmagados
14
1 lata de tomate sem pele
15
Sal a gosto

1
Para a berinjela
2
1 xícara de caldo de legumes (Pique 2 cebolas grandes, 1 cenoura média e 3 talos de salsão. Cozinhe tudo em 3 litros de água. Quando ferver, mantenha em fogo baixo por mais 40 minutos. Passe na peneira fina e guarde na geladeira ou no freezer para novas receitas.)
3
2 colher de sopa de vinagre
4
2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 centímetros
5
Para o molho
6
1 colher de chá de orégano
7
1 colher de sopa de azeite
8
1 colher de sopa de cebola ralada
9
2 colher de sopa de massa de tomate
10
1 colher de sopa de salsinha picada
11
1 colher de sopa de alcaparras
12
2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
13
3 dentes de alho esmagados
14
1 lata de tomate sem pele
15
Sal a gosto

1
Berinjela
2
Coloque as berinjelas de molho em água com o vinagre por 15 minutos
3
Escorra e reserve
4
Numa frigideira antiaderente grande, esquente bem 1/2 xícara do caldo de legumes
5
Acrescente as berinjelas e grelhe dos dois lados
6
Num refratário, distribua as berinjelas
7
Molho
8
Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho por 5 minutos
9
Em seguida, junte o tomate em lata (batido no liquidificador), a massa de tomate e o restante do caldo de legumes
10
Tempere com sal e orégano
11
Cozinhe em fogo baixo até ficar bem grosso
12
Adicione a salsinha
13
Use 1 colher de sopa do molho sobre cada berinjela grelhada, depois coloque algumas alcaparras e polvilhe o queijo ralado
14
Leve ao forno para gratinar por 15 minutos e sirva quente.

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