2 berinjelas pequenas descascadas e cortadas em cubinhos
sal
6 colheres (de sopa) de azeite
1 dente de alho bem picado
1/2 cebola média bem picada
suco de 1 limão
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
2 xícaras de iogurte natural
hortelã picada para enfeitar
pão de centeio escuro para acompanhar (1 fatia por pessoa)
2 berinjelas pequenas descascadas e cortadas em cubinhos
sal
6 colheres (de sopa) de azeite
1 dente de alho bem picado
1/2 cebola média bem picada
suco de 1 limão
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
2 xícaras de iogurte natural
hortelã picada para enfeitar
pão de centeio escuro para acompanhar (1 fatia por pessoa)
Coloque os cubos de berinjela numa peneira não metálica
Salpique levemente com sal, cubra com um pano e deixe escorrer sobre a pia por 30 minutos
Escorra bem e seque com papel absorvente
Aqueça a metade do azeite numa frigideira, junte a berinjela e frite até que esteja macia, por uns 6 minutos
Retire do fogo
Numa vasilha, misture a berinjela frita, o alho, a cebola, o suco de limão e o azeite restante
Misture bem
Junte a salsinha e o iogurte
Verifique o tempero
Coloque numa vasilha de servir, cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas
Decore com a hortelã e sirva em temperatura ambiente acompanhada de pão preto
Dá 6 porções.
