2 berinjelas
sal a gosto
1/2 kg de lingüiça de porco fresca, sem a pele
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (de chá) de sálvia
1 xícara de macarrão pequeno, tipo espiral ou conchinhas, cozido
3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
3 xícaras de tomates descascados, cozidos e picados
1/4 de colher (de chá) de pimenta-do-reino
2 berinjelas
sal a gosto
1/2 kg de lingüiça de porco fresca, sem a pele
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (de chá) de sálvia
1 xícara de macarrão pequeno, tipo espiral ou conchinhas, cozido
3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
3 xícaras de tomates descascados, cozidos e picados
1/4 de colher (de chá) de pimenta-do-reino
Acenda o forno a 200° (quente)
Asse as berinjelas com a pele e um pouco de água, por 20 minutos
Corte-as pelo comprimento e retire a polpa
Salpique as cascas das berinjelas com o sal
Pique a polpa das berinjelas
Doure a cebola, o alho, e a lingüiça sem a pele
Retire o excesso de gordura
Junte a polpa picada e a sálvia à mistura da lingüiça
Leve ao fogo até que a polpa esteja cozida
Misture o macarrão, 1/4 de xícara de queijo, metade da mistura da lingüiça e 3/4 de xícara de tomates
Adicione o sal e a pimenta
Recheie as berinjelas
Salpique com o resto do queijo
Coloque um pouco de gordura sobre elas
Coloque os tomates e a lingüiça restantes numa forma refratária
Por cima, coloque as berinjelas e asse por 15 minutos
Dá 8 porções.
