1 berinjela grande
50 g de sal grosso
3 tomates sem pele e sem sementes
15 folhas de manjericão
2 dentes de alho picados
50 g de vinagre balsâmico
200 ml de azeite extravirgem
4 filés de anchova em conserva
4 azeitonas pretas sem caroço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 berinjela grande
50 g de sal grosso
3 tomates sem pele e sem sementes
15 folhas de manjericão
2 dentes de alho picados
50 g de vinagre balsâmico
200 ml de azeite extravirgem
4 filés de anchova em conserva
4 azeitonas pretas sem caroço
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Corte a berinjela em rodelas de 4 cm de altura
Ponha no sal grosso e deixe repousar por 20 minutos
Pique os tomates e o manjericão
Refogue-os com o alho e um fio de azeite
Tempere com o vinagre, o sal, a pimenta e regue com o azeite
Grelhe as berinjelas
Recheie com o tomate refogado
Enrole cada anchova ao redor de uma azeitona e coloque por cima de cada berinjela.
