Berinjela recheada (Aubergines farcies provençales)

Berinjelas grelhadas e recheadas com um saboroso mix de cebola, tomate e anchovas, gratinadas.A receita de berinjela recheada é uma delícia provençal que combina a textura suave da berinjela com a doceza dos tomates e a saborosa manteiga. As cebolas caramelizadas adicionam um toque de profundidade ao prato, enquanto o queijo ralado e a farinha de rosca conferem uma textura crua. O toque final é dado pelo sabor salgado das anchovas e pela frescura da salsinha. Esta receita é perfeita para um jantar romântico ou um almoço com amigos e familiares. Aproveite a apresentação atraente e o sabor delicioso de cada bocado.

1
Corte as berinjelas ao meio ao comprido e faça alguns cortes com uma face afiada
2
Salpique bem com sal e deixe descansar durante 1/2 hora
3
Aperte bem a berinjela para retirar a água e o sal e seque com um pano
4
Coloque as metades de berinjela com a parte cortada para baixo em óleo quente, tampe a panela e cozinhe durante 10 a 12 minutos de cada lado
5
Acrescente mais óleo se for necessário
6
Retire a polpa da berinjela e pique
7
Derreta a manteiga, junte a cebola e cozinhe lentamente até que esteja macia mas não dourada
8
Junte os tomates e a polpa de berinjela
9
Cubra a panela e cozinhe lentamente durante 5 minutos
10
Recheie as cascas de berinjela com a mistura e salpique com queijo e farinha de rosca
11
Corte os filés de anchova em tiras finas e coloque sobre as berinjelas formando uma grade
12
Cubra com um pouco de manteiga derretida e leve ao forno (com a chama virada para cima) para dourar
13
Salpique com salsinha
14
Dá 4 porções.