azeite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
3 tomates médios picados, sem pele
3 colheres (de sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 berinjelas médias
2 colheres (de chá) de açúcar
3 colheres (de sopa) de suco de limão
azeite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
3 tomates médios picados, sem pele
3 colheres (de sopa) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 berinjelas médias
2 colheres (de chá) de açúcar
3 colheres (de sopa) de suco de limão
Aqueça um pouco de azeite, junte as cebolas e frite ligeiramente
Acrescente o alho, o tomates, a salsa, o sal e a pimenta
Cozinhe até ficar pastoso
Corte a ponta das berinjelas e faça três cortes pelo comprimento, em cada uma, de ponta a ponta
Abra os cortes e recheie com a mistura de cebola e tomate
Coloque as berinjelas numa fôrma refratária untada
Salpique com açúcar, respingue com o suco de limão e 1/2 xícara de azeite
Cubra com papel de alumínio
Leve ao forno em temperatura moderada (170°) e asse por 40 minutos, ou até que esteja macio
Sirva quente ou frio
Se desejar, acompanhe com iogurte natural
Dá 4 a 6 porções.
