Para o molho
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 tomates médios bem maduros picados (480 g)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
Para os bifes
6 bifes de coxão mole (1 kg)
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de farinha de rosca (80 g)
1/2 xícara de óleo para fritar
6 fatias de queijo mussarela (90 g)
Para o molho
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 tomates médios bem maduros picados (480 g)
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
Para os bifes
6 bifes de coxão mole (1 kg)
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de farinha de rosca (80 g)
1/2 xícara de óleo para fritar
6 fatias de queijo mussarela (90 g)
Prepare o molho: em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio
Junte a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia
Acrescente o tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 15 minutos, ou até o molho engrossar um pouco
Retire do fogo e passe por uma peneira sobre uma tigela
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Prepare os bifes: tempere os bifes com o sal e o alho
Passe-os na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca, envolvendo-os bem
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto
Frite os bifes, 2 de cada vez, até ficarem dourados por igual
Escorra sobre papel-toalha
Em um refratário médio, distribua os bifes lado a lado, cubra com as fatias de mussarela e regue com o molho reservado
Asse por 10 minutos, ou até o queijo derreter
Sirva em seguida.
