Bife de vitela

Carne de vitela com cogumelos, cebolinhas e molho de manteiga e farinha.Desfrute o sabor do Bife de Vitela, uma deliciosa preparação que combina a suavidade da carne de vitela com a textura fresca dos cogumelos. Para prepará-lo, é necessário cortar a carne em bifes, derreter a manteiga e fritá-los sem deixá-los dourar. Em seguida, acrescente caldo de carne, cenoura, cebola e alho-porro, e deixe cozinhar lentamente até a carne maciar. Junte os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos. Para a gravadine, misture a farinha com manteiga, cozinhe sem dourar e acrescente creme de leite e suco de limão. Sirva com arroz cozido e aproveite o prato simples e elegante. Neste prato, os elementos chave são a escolha de carne, o cuidado na preparação e a harmonia dos temperos.

1
Derreta a metade da manteiga ou margarina numa panela
2
Frite os bifes de vitela dos dois lados sem deixá-los dourar
3
Cubra com caldo de carne ou galinha suficiente para cobrir os bifes
4
Tempere a gosto e deixe levantar fervura
5
Acrescente a cenoura, a cebola, o alho-porro e o cheiro verde
6
Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente até que a carne esteja macia
7
Junte os cogumelos e cozinhe por mais uns 10 minutos
8
Ferva as cebolinhas em caldo de carne ou galinha e escorra
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Retire os bifes e os cogumelos e coloque numa panela
10
Junte as cebolinhas
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Mantenha quente
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Aqueça a manteiga ou margarina, junte a farinha, mexa bem e cozinhe sem deixar dourar
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Coe o molho que ficou na panela ou passe pelo liqüidificador para aproveitar ao máximo todos os temperos
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Se estiver muito grosso, dilua com um pouco de caldo de carne ou galinha
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Junte o molho à manteiga com a farinha, mexa bem e cozinhe lentamente por 5 ou 6 minutos
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Tempere a gosto
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Misture as gemas com o creme de leite e junte suco de limão a gosto
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Retire o molho do fogo
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Junte a mistura de gemas e bata rapidamente
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Em seguida, despeje o molho sobre os bifes de vitela reservados com os cogumelos e a cebolinha
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Sirva com arroz cozido comum
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Se desejar simplificar o prato, pode omitir os cogumelos e as cebolinhas brancas e apenas servir os bifes com o molho.