1 xícara de manteiga ou margarina
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de cenouras cozidas e amassadas
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de sal
3/4 de xícara de coco ralado
1 xícara de manteiga ou margarina
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de cenouras cozidas e amassadas
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de sal
3/4 de xícara de coco ralado
Para a cobertura de manteiga com laranja, 2 1/2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado, 1 1/2 colher (de sopa) de suco de laranja, 3/4 de colher (de chá) de casca de laranja ralada
Aqueça o forno em temperatura moderada (170°)
Misture a manteiga ou margarina com o açúcar, ovos e a cenoura
Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal, e misture muito bem
Acrescente o coco ralado e mexa bem
Pingue esta massa numa assadeira untada, com uma colher (de chá) deixando um espaço de 5 cm entre os biscoitos
Leve ao forno moderado (170°) durante uns 10 a 12 minutos, até ficarem bem macios
Enquanto isso, prepare a cobertura de laranja: bata muito bem a manteiga ou margarina com o açúcar
Adicione o suco de laranja e a casca de laranja e misture bem
Retire os biscoitos da assadeira, deixe esfriar e cubra com a cobertura de laranja.
