8 ovos
400 g de açúcar
250 g de fécula de batata
duas colheres (de sopa) de casca de limão ralada
2 cálices de licor de Cointreau ou rum
uma pitada de sal
açúcar de confeiteiro
8 ovos
400 g de açúcar
250 g de fécula de batata
duas colheres (de sopa) de casca de limão ralada
2 cálices de licor de Cointreau ou rum
uma pitada de sal
açúcar de confeiteiro
Bata as gemas com o açúcar e a pitada de sal, até obter um conjunto bem espumoso
A seguir, aos poucos, acrescente a fécula de batata e a casca de limão ralada
Misture bem e adicione o licor de Cointreau ou o rum
Bata as claras em neve bem firme e misture-as cuidadosamente ao conjunto anterior
Unte bem uma fôrma alta e polvilhe-a com farinha de trigo
Despeje o preparado até os três quartos para que o biscoito possa crescer sem correr o risco de transbordar
Coloque no forno quente por mais ou menos 45 minutos cuidando de que o biscoito não fique dourado demais
Para certificar-se do cozimento, espete no biscoito, a lâmina de uma faca que devera sair complemente seca
Retire da fôrma logo que tiver esfriado e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
