4 ovos (gemas e claras separadas)
4 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão
4 colheres (sopa) e farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (americano) de rum
Recheio
100 g de uva passa lavada e escorrida
200 g de ricota passada pela peneira
3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 colheres (sopa) de creme de leite light
Canela em pó a gosto
Passas para decorar
4 ovos (gemas e claras separadas)
4 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão
4 colheres (sopa) e farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (americano) de rum
Recheio
100 g de uva passa lavada e escorrida
200 g de ricota passada pela peneira
3 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 colheres (sopa) de creme de leite light
Canela em pó a gosto
Passas para decorar
1 Aqueça o forno a 180°C
Bata as claras em neve e junte as gemas sem parar de bater
2 Adicione o adoçante e bata mais até obter uma textura de esponja
Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha peneirada com o fermento
3 Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha
Asse por cerca de 15 minutos
4 Deixe esfriar e desenforme
Corte uma tampa no bolo e, com uma colher, retire o miolo, deixando 1,5 cm de espessura em toda a volta
Pincele a borda com um pouco do rum
Recheio
1 Pique a metade retirada do miolo do bolo e ponha-a em uma tigela
Junte as passas, regue com rum restante e deixe descansar por dez minutos
2 Misture a ricota com o adoçante, acrescente a mistura de passas e o creme de leite
Mexa bem e ponha na cavidade do pão-de-ló
3 Esfarele a tampa do pão-de-ló e espalhe o farelo sobre o recheio
Polvilhe com canela e decore com passas
Sirva gelado.
