Ingredientes
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura bem pequena
2 talos de salsão
50 g de manteiga
500 g de camarão sete barbas limpo
1 xícara de molho de tomate
1/4 de xícara de extrato de tomate
50 ml de conhaque
150 ml de vinho branco seco
700 ml de caldo de peixe
200 ml de creme de leite fresco
100 g de folhas de capim santo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tomilho fresco a gosto
Ingredientes
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura bem pequena
2 talos de salsão
50 g de manteiga
500 g de camarão sete barbas limpo
1 xícara de molho de tomate
1/4 de xícara de extrato de tomate
50 ml de conhaque
150 ml de vinho branco seco
700 ml de caldo de peixe
200 ml de creme de leite fresco
100 g de folhas de capim santo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tomilho fresco a gosto
Modo de preparo
Pique todos os legumes e nunca panela, derreta a manteiga em fogo médio
Junte os legumes picados e refogue por cinco minutos ou até ficarem macios
Junte o camarão, o molho de tomate e o extrato de tomate e aqueça bem
Coloque o conhaque numa concha e leve-a sobre a chama do fogão até esquentar bem
Incline ligeiramente e deixe a bebida pegar fogo
Despeje o conhaque na panela e espere a chama se apagar
Junte o vinho branco e deixe ferver por mais cinco minutos
Acrescente o caldo de peixe e cozinhe por 40 minutos ou até reduzir o volume
Retire do fogo e passe por uma peneira fina
Volte a sopa à panela e junte o creme de leite, o capim santo e alguns reminhos de tomilho
Deixe ferver por mais de dez minutos
Tempere com sal e pimenta e passe por uma peneira bem fina
Se desejar, sirva com torrada
Rende - 4 porções
Média dificuldade
