1 1/4 kg de fígado de porco
4 ovos
1 1/4 kg de carne de porco moída
200 g de toicinho fresco moído
300 g de toicinho fresco, cortado em cubinhos
2 cebolas bem picadas
4 a 6 dentes de alho amassados
1 colher (de chá) de tomilho
1 1/2 colher (de chá) de sal
1 1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino-preta morda
1/2 xícara de conhaque
1/2 xícara de farinha de trigo
fatias de toicinho salgado de porco
1 1/4 kg de fígado de porco
4 ovos
1 1/4 kg de carne de porco moída
200 g de toicinho fresco moído
300 g de toicinho fresco, cortado em cubinhos
2 cebolas bem picadas
4 a 6 dentes de alho amassados
1 colher (de chá) de tomilho
1 1/2 colher (de chá) de sal
1 1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino-preta morda
1/2 xícara de conhaque
1/2 xícara de farinha de trigo
fatias de toicinho salgado de porco
Moa o fígado bem fino (ou coloque aos poucos no liquidificador), misture com os ovos e bata bem
Misture bem a carne, o toicinho moído, o fígado e os cubinhos de toicinho
Adicione a cebola, o alho, os temperos, o conhaque e a farinha de trigo
Forre duas fôrmas de bolo inglês, de 25 cm x 12 cm x 8 cm, ou uma maior, com fatias de toicinho salgado de porco
Coloque a mistura e leve ao banho-maria, com água quente
Asse em forno moderado (170°) por 2 a 2 1/2 horas numa fôrma grande ou 1 1/2 hora em fôrmas pequenas
Deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos e coloque pesos durante o esfriamento
Dá 10 a 12 porções.
