1 pernil de cervo (ou de cordeiro) com 1,8 kg cortado em pedaços
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de manteiga
3 cebolas picadas
100 g de alcaparras em conserva escorridas e lavadas
3 alhos-porós cortados em rodelinhas
2 dentes de alho amassados
1 bouquet garni
1 limão cortado ao meio
1 litro de caldo de carne
1 litro de vinho branco seco
1/2 xícara de creme de leite
1 pernil de cervo (ou de cordeiro) com 1,8 kg cortado em pedaços
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de manteiga
3 cebolas picadas
100 g de alcaparras em conserva escorridas e lavadas
3 alhos-porós cortados em rodelinhas
2 dentes de alho amassados
1 bouquet garni
1 limão cortado ao meio
1 litro de caldo de carne
1 litro de vinho branco seco
1/2 xícara de creme de leite
1
Tempere o pernil com sal e pimenta
Aqueça a manteiga numa panela grande e frite a carne em fogo alto até dourar de todos os lados
Acrescente a cebola, a alcaparra, o alho-poró e o alho
Refogue por dois minutos
Junte o bouquet garni, o limão e o caldo de carne
Abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos ou até a carne ficar macia e o caldo se reduzir
2
Retire a carne da panela e reserve numa travessa
Retire o limão e o bouquet e descarte-os
Adicione o vinho ao caldo e deixe ferver por dez minutos ou até o líquido se reduzir
Acrescente o creme de leite e deixe ferver por mais cinco minutos
Junte o pernil e aqueça bem
Verifique o tempero
Acompanhe o prato com dois tipos de arroz, um com salsa e outro com açafrão e legumes.
