2 Kg de camarão com casca
1 Kg de mandioca, sem casca, cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
500 g de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 xícara de leite de coco (240 ml)
1/4 de xícara de azeite-de-dendê
Pimenta-malagueta ou dedo-de-moça a gosto
2 Kg de camarão com casca
1 Kg de mandioca, sem casca, cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias picadas
500 g de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
Sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 xícara de leite de coco (240 ml)
1/4 de xícara de azeite-de-dendê
Pimenta-malagueta ou dedo-de-moça a gosto
Descasque os camarões
Numa panela, leve as cascas ao fogo com 6 xícaras de água (1,5 litro) e deixe ferver por cinco minutos
Escorra e reserve o caldo
Cozinhe a mandioca nesse caldo até ficar bem macia
Retire e reserve 2 1/2 xícaras do caldo
No liquidificador, bata, aos poucos, parte do caldo com alguns pedaços de mandioca
Repita a operação, colocando sempre primeiro o caldo, até terminar a mandioca
Reserve o creme obtido
Numa panela com o óleo, frite a cebola até começar a dourar
Junte o tomate e refogue bem
Acrescente o camarão e tempere com sal, a pimenta-do-reino, o coentro e o gengibre
Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por três minutos
Junte o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê
Verifique o sal, tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver
Sirva o bobó com arroz branco, decorado com folhas de coentro.
