Bobó de camarão

Bobó de camarão: um prato típico brasileiro com camarão e mandioca em um creme delicioso.O bobó de camarão é um prato delicioso e saboroso que combina o frescor dos camarões com a nutrição da mandioca e a textura crua do queijo. É um prato perfeito para os momentos especiais, seja para um jantar simples ou para uma reunião familiar. O seu aroma e sabor são garantia de uma experiência culinária única. O ambiente é relaxado e aconchegante, rico em cheiro a frutas e verduras frescas, com a sensação de estar perto da natureza. O prato é uma homenagem à culinária brasileira, que combina a fertilidade do solo com a sabedoria da alma. O sabor é um reflexo da riqueza do passado, que nos conecta ao presente.

1
1 kg de camarão com casca e com cabeça
2
1 litro de água
3
500 g de mandioca (aipim)
4
1 cebola média (100 g), picada
5
2 colheres (sopa) de óleo
6
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
7
1 colher (chá) de sal ou a gosto
8
1 pitada de pimenta-do-reino
9
1 colher (sopa) de coentro picado
10
1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
11
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
12
1 pimenta-malagueta ou dedo-de-moça picada
13
Folhas de salsinha ou coentro (para decorar)

Ingredientes

1
1 kg de camarão com casca e com cabeça
2
1 litro de água
3
500 g de mandioca (aipim)
4
1 cebola média (100 g), picada
5
2 colheres (sopa) de óleo
6
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
7
1 colher (chá) de sal ou a gosto
8
1 pitada de pimenta-do-reino
9
1 colher (sopa) de coentro picado
10
1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
11
2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
12
1 pimenta-malagueta ou dedo-de-moça picada
13
Folhas de salsinha ou coentro (para decorar)

Modo de Preparo

1
Descasque os camarões
2
Reserve separadamente as cascas com as cabeças e os camarões
3
Numa panela média, ferva as cascas, as cabeças e a água em fogo alto por 5 minutos
4
Escorra e reserve o caldo (despreze as cascas e as cabeças)
5
Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque numa panela média
6
Cubra com o caldo reservado e leve ao fogo médio até ficar macia (cerca de 30 minutos)
7
Escorra a mandioca reservando 1 1/4 xícara do caldo
8
No liquidificador, coloque parte do caldo reservado, acrescente alguns pedaços de mandioca e bata
9
Repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos (se preferir, passe a mandioca com o caldo no processador até obter um creme liso)
10
Reserve o creme obtido
11
Numa panela média, frite a cebola no óleo em fogo alto até começar a dourar
12
Junte o tomate e refogue, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto
13
Acrescente o camarão reservado, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro
14
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (cerca de 3 minutos)
15
Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê
16
Verifique o sal e corrija se necessário
17
Tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver
18
Retire do fogo, decore com salsinha ou coentro e sirva quente
19
449 calorias em cada porção
20
Obs.: Você pode preparar essa receita com um dia de antecedência e guardar na geladeira em recipiente bem fechado
21
Na hora de servir, reaqueça em fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver, ou no microondas
22
Se preferir, congele em embalagens próprias e descongele de um dia para o outro na geladeira.