1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de vermute seco
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 (sopa) de gengibre fresco ralado
2 (sopa) de leite
2 (chá) de alho espremido
750 g de bacalhau
2 ovos ligeiramente batidos
1 batata grande
1 cebola média picada
1 gema
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para fritar
4 xícaras de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de vermute seco
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de salsa picada
2 (sopa) de gengibre fresco ralado
2 (sopa) de leite
2 (chá) de alho espremido
750 g de bacalhau
2 ovos ligeiramente batidos
1 batata grande
1 cebola média picada
1 gema
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para fritar
4 xícaras de óleo
1 Ponha o bacalhau numa vasilha e cubra-o com água
Leve à geladeira por 18 horas, trocando a água quatro vezes
Numa panela, ferva mais água, ponha o bacalhau e deixe levantar fervura
Apague o fogo, escorra, retire a pele e as espinhas
Deixe esfriar e desfie
2 Numa frigideira, derreta a manteiga, junte o azeite e refogue a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta até a cebola ficar macia
Despeje o vermute e cozinhe por mais cinco minutos
Ponha o bacalhau e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos
3 À parte, cozinhe a batata em água e sal
Escorra e descasque
Ponha em uma tigela, amasse e acrescente o bacalhau refogado, a salsa, o leite e a gema
Misture bem
4 Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos
Forme bolinhos de massa com o auxílio de uma colher (sopa)
Passe na farinha de trigo, depois nos ovos e na farinha de rosca
Frite em óleo quente, escorra e sirva.
