Bolinho de peixe com caldo (Peixe recheado)

Bolinhos de peixe feitos com carne moída, cozidos em caldo saboroso e servidos frios.Este bolinho de peixe com caldo é um prato delicioso e saboroso que combina o frescor do peixe com a textura crua da cebola. A refeição começa pela preparação dos ingredientes, onde a carne do peixe é retirada e utilizada para moer juntamente com as cebolas, pão e salsão. Em seguida, os ovos e o caldo são adicionados e o conjunto é transformado em bolinhos ou bifes grossos. A apresentação é feita com uma rodela de cenoura e a cozedura é feita no caldo, resultando num prato quente e apetecido. É um prato que pode ser servido como entrada ou principal, e que combina bem com raiz-forte e picles.

1
Retire a carne do peixe
2
Coloque a cabeça, as espinhas e a pele no fundo de uma panela com a metade da água, a metade do sal, pimenta e açúcar, e deixe cozinhar enquanto passa a carne de peixe pela máquina de moer, junto com a cebola, o pão e o salsão
3
É melhor moer a mistura duas vezes
4
Junte os ovos e a água restante, assim como o açúcar, sal e pimenta
5
Forme bolinhos, ou então bifes grossos
6
Enfeite cada um com uma rodela de cenoura
7
Pique umas três cebolas e coloque no fundo da panela sobre as cabeças, etc., dentro do caldo
8
Tampe a panela e deixe levantar fervura rapidamente
9
Abaixe o fogo e cozinhe o peixe lentamente durante pelo menos 1 hora
10
Retire o peixe da panela
11
Deixe o caldo esfriar e coe sobre o peixe
12
Sirva frio com raiz-forte e picles.