1 cebola média ralada
1/2 xícara de cogumelos cortados
alguns talos de salsinha
1 talo de orégano
1/2 folha de louro
1/2 colher (de chá) de suco de limão
2 1/2 kg de cabeças e espinhas de peixe
1 1/2 colher (de chá) de sal
2 1/2 litros de água
1/2 litro de vinho branco seco
1 cebola média ralada
1/2 xícara de cogumelos cortados
alguns talos de salsinha
1 talo de orégano
1/2 folha de louro
1/2 colher (de chá) de suco de limão
2 1/2 kg de cabeças e espinhas de peixe
1 1/2 colher (de chá) de sal
2 1/2 litros de água
1/2 litro de vinho branco seco
Coloque a cebola, os cogumelos, a salsinha, o orégano, o louro e o suco de limão no fundo de uma panela
Cubra com as cabeças e espinhas de peixe
Acrescente o sal
Junte a água e o vinho
Deixe levantar fervura
Retire toda a espuma que irá se formar na superfície
Cozinhe lentamente por 30 minutos
Passe por um pano ou peneira bem fina a fim de coar o caldo
Guarde em vidro tampado, na geladeira (dura até 3 semanas).
