Bolinho
1/2 xícara de água
1/2 colher (sopa) de açúcar
2 kg de peixe (traíra ou carpa)
3 cebolas grandes
2 ovos batidos
1 pão francês amanhecido picado
Sal, pimenta-do-reino e endro a gosto
Caldo de peixe
9 xícaras de água
2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola picada
Pele, espinha, cabeça e rabo do peixe
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Bolinho
1/2 xícara de água
1/2 colher (sopa) de açúcar
2 kg de peixe (traíra ou carpa)
3 cebolas grandes
2 ovos batidos
1 pão francês amanhecido picado
Sal, pimenta-do-reino e endro a gosto
Caldo de peixe
9 xícaras de água
2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola picada
Pele, espinha, cabeça e rabo do peixe
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Bolinho
1
Limpe o peixe, retirando escamas, espinhas, pele, cabeça
e rabo e reserve estas partes
Passe o peixe limpo pelo processador junto com a cebola
Coloque a mistura numa tigela e adicione sal, pimenta, endro, o açúcar, o pão, os ovos e a água
2
Misture bem até obter uma massa lisa
Molhe as mãos com água
e forme bolinhas com aproximadamente 5 cm de diâmetro. Reserve
Caldo de peixe
1
Numa panela funda, ponha a cebola e as sobras reservadas do peixe
Acrescente a água, sal e pimenta
Deixe ferver por 25 minutos
2
Junte a cenoura e os bolinhos reservados
Tampe e cozinhe
em fogo baixo por 30 minutos, mexendo às vezes com cuidado
Prove o tempero do caldo
Retire cuidadosamente os bolinhos e a cenoura
com uma escumadeira
Coe o caldo e sirva com os bolinhos e a cenoura.
