1 galinha;
Sal;
5 dentes de alho;
1/2 decilitro de vinagre;
1 decilitro de vinho branco;
1 folha de louro; noz-moscada;
1 colher (café) de cravos-da-índia;
Farinha fina de milho;
Banha para fritar;
2 cebolas médias;
Sangue de uma galinha misturado com vinagre e sal
1 galinha;
Sal;
5 dentes de alho;
1/2 decilitro de vinagre;
1 decilitro de vinho branco;
1 folha de louro; noz-moscada;
1 colher (café) de cravos-da-índia;
Farinha fina de milho;
Banha para fritar;
2 cebolas médias;
Sangue de uma galinha misturado com vinagre e sal
Corte a galinha em pedaços pequenos
Deite num pirex e tempere com sal, alhos picados, vinagre, vinho branco, louro, raspas de noz-moscada e cravos-da-índia
Misture tudo, tape e guarde no frigorífico durante 3 horas
Passado esse tempo, escorra os pedaços de carne, passe-os por farinha de milho e frite-os em banha bem quente
Mude um pouco da gordura de fritar para um tacho, junte-lhe as cebolas picadas e refogue até alourar
Adicione a marinada e a carne frita
Cubra com água, tape o tacho e cozinhe em lume brando até a carne ficar macia e o molho apurado
Fora do lume, junte-lhe o sangue em fio, mexendo sempre
Leve de novo ao lume, apenas até levantar fervura
Sirva muito quente com purê de batata.
