Para 80 bolinhos:
200 g de arroz
200 g de farinha de trigo
15 g de fermento fresco
50 g de açúcar
1 colher de café de canela em pó
a casca de meio limão
uma pitada de sal
1 litro de água morna
óleo para fritar
Para 80 bolinhos:
200 g de arroz
200 g de farinha de trigo
15 g de fermento fresco
50 g de açúcar
1 colher de café de canela em pó
a casca de meio limão
uma pitada de sal
1 litro de água morna
óleo para fritar
Misturar numa bacia a farinha com a pitada de sal e o fermento desmanchado; diluir com um copo abundante de água morna
Mexer com uma colher até que a massa fique bem lisa e elástica
Cobrir com uma tampa e deixar a bacia num lugar morno para que a massa possa crescer
Ferver o arroz, (como macarrão) num litro de água levemente salgada, deixando cozinhar pelo menos meia hora
Coar e juntar o açúcar, a canela, a casca de limão ralada e deixar esfriar
Quando estiver morno, misturar este arroz temperado com a massa já crescida, até que formem uma massa homogênea
Colocar novamente esta massa numa bacia, descansando num lugar morno durante 2 horas, para crescer mais uma vez
Despejar bastante óleo numa frigideira e deixar esquentar bem
Com a ajuda de duas colheres, formar umas bolas chatas de arroz e pingar no óleo quente
Fritar poucas bolas por vez; elas se enchem um pouco e ficam leves; deixar corar e virar com cuidado e tirar da frigideira com uma espumadeira
Arruma-las numa travessa em forma de pirâmide e salpicar com bastante açúcar.
