Para o bolo:
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chocolate em pó
6 ovos em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga derretida e esfriada
1 colher (de chá) de baunilha
Calda de rum:
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1/4 de xícara de rum
Mousse de chocolate:
250 g de chocolate meio amargo partido em pedaços
1/2 xícara de creme de leite gelado
3 ovos separados (em temperatura ambiente)
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de rum
1 colher (de sopa) de café forte em temperatura ambiente
açúcar de confeiteiro para enfeitar
Para o bolo:
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de chocolate em pó
6 ovos em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga derretida e esfriada
1 colher (de chá) de baunilha
Calda de rum:
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1/4 de xícara de rum
Mousse de chocolate:
250 g de chocolate meio amargo partido em pedaços
1/2 xícara de creme de leite gelado
3 ovos separados (em temperatura ambiente)
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de rum
1 colher (de sopa) de café forte em temperatura ambiente
açúcar de confeiteiro para enfeitar
Para o bolo: aqueça o forno em temperatura moderada (170ºC) e coloque a grade bem no meio do forno
Unte duas fôrmas de 22 cm de diâmetro e forre o fundo com papel impermeável
Unte o papel
Polvilhe levemente com farinha de trigo e retire o excesso
Peneire a farinha com o chocolate em pó. Reserve
Misture os ovos com o açúcar numa vasilha grande
Coloque sobre uma panela maior com água quente
Não deixe o fundo da vasilha tocar na água
Bata fora do fogo até que o açúcar tenha dissolvida e o creme esteja morno
Retire a vasilha da panela e bata em alta velocidade; acrescente a manteiga e a baunilha e bata até que esfrie, triplique de volume e tenha consistência de maionese
Acrescente a farinha com o chocolate, um pouco de cada vez, e misture cuidadosamente
Coloque nas fôrmas e leve ao forno até que comecem a soltar dos lados (uns 45 minutos)
Retire imediatamente das fôrmas, deixe esfriar e leve à geladeira
Para a calda: misture o açúcar e a água numa panela pequena e deixe levantar fervura
Ferva por 3 minutos
Deixe esfriar e junte o rum
Para a mousse: derreta o chocolate em banho maria, retire do fogo e da água, e deixe esfriar
Bata o creme de leite até que fique firme
Bata as gemas com o açúcar numa vasilha pequena até que fique grosso e de cor Clara
Junte o rum e o café
Bata as claras em separado até que fiquem firmes, mas não secas
Misture cuidadosamente o chocolate com as gemas
E depois, suavemente, com as claras
Adicione o creme de leite batido
Leve à geladeira até que tenha consistência de espalhar
Arrume uma camada de bolo numa travessa
Pincele com a calda
Espalhe um pouco de mousse por cima
Cubra com outra camada de bolo, apertando ligeiramente
Pincele com a calda e cubra o topo e os lados com a mousse restante
Leve à geladeira
Na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro
Dá 16 fatias.
