Manteiga para untar
Para massa
5 ovos (clara e gema separadas)
1/3 de xícara de açúcar
½ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
½ xícara de maisena
2 ovos (clara e gema separadas)
2 ½ xícaras de leite
¼ de xícara de vinho do Porto
2/3 de xícara de açúcar
1 ½ xícara de amêndoas em lascas (220 g)
Manteiga para untar
Para massa
5 ovos (clara e gema separadas)
1/3 de xícara de açúcar
½ xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Para o recheio
½ xícara de maisena
2 ovos (clara e gema separadas)
2 ½ xícaras de leite
¼ de xícara de vinho do Porto
2/3 de xícara de açúcar
1 ½ xícara de amêndoas em lascas (220 g)
Preaqueça o forno médio (180ºC)
Unte com manteiga uma assadeira de 27 cm x 40 cm
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras até formar picos firmes
Junte o açúcar, aos poucos
Sem desligar o aparelho, acrescente as gemas, uma por vez, e bata por 5 minutos
Desligue a batedeira e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, misturando com cuidado com uma espátula
Coloque na assadeira e asse no forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar e começar a soltar as bordas
Retire e deixe amornar sobre uma grade
Desenforme, corte em três camadas e reserve
Prepare o recheio: em uma panela média, leve ao fogo médio a maisena, as gemas e o leite, mexendo sempre até ferver e engrossar
Retire do fogo, despeje o vinho na panela, mexa e espere amornar. Reserve
Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles
Acrescente o açúcar e continue batendo para fazer picos firmes
Desligue o aparelho, junte a mistura de maisena e de gemas
Mexa com cuidado até obter um creme homogêneo
Em uma travessa, alterne as camadas de bolo com um pouco do creme
Espalhe-o na superfície do bolo
Decore com as amêndoas
Deixe na geladeira por 2 horas antes de servir.
