Para a massa
5 receitas de massa básica para o bolo
Para o recheio
6 latas de leite condensado
1 e 1/2 xícara de chocolate em pó
3 xícaras de leite
Para a cobertura (prepare esta receita 2 vezes separadamente)
4 claras
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Para a massa
5 receitas de massa básica para o bolo
Para o recheio
6 latas de leite condensado
1 e 1/2 xícara de chocolate em pó
3 xícaras de leite
Para a cobertura (prepare esta receita 2 vezes separadamente)
4 claras
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Prepare o recheio: Numa panela grande coloque todos os ingredientes e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau até a mistura engrossar e começar a aparecer o fundo da panela
Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela coberta com filme plástico
Deixe esfriar
Comece a montar o bolo: Coloque um quadrado de madeira (de 37 cm de comprimento, 8 cm de altura e 1 cm de borda) sobre várias folhas de papel-alumínio
Forre o interior do quadrado com papel-alumínio e preencha alternando camadas de bolo e de recheio
Depois que você colocar cada camada de bolo, aperte bem com as mãos
Termine com o bolo
Para não deixar nenhum buraco dentro do quadrado, preencha os espaços com o bolo
Cubra com o papel-alumínio
Coloque a tampa de madeira por cima do bolo e cubra com latas de compotas, saco de açúcar ou de arroz, para prensar o bolo
É necessário um peso mínimo de 10 kg
Deixe o bolo com os pesos de um dia para outro
No dia seguinte, retire os pesos, a tampa de madeira e o papel-alumínio
Com cuidado, retire o quadrado de madeira
Com a ajuda do papel-alumínio, que está embaixo do bolo, coloque-o em cima de um bloco quadrado de isopor de 35 por 8 cm de altura
Pegue o bolo (com o isopor) e transfira-o para uma tábua de madeira de 42 x 62 cm forrada
Prepare a cobertura: Numa tigela grande bata as claras em neve
Numa panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver e obter uma calda em ponto de fio
Teste, colocando um pouco de calda morna entre o polegar e o indicador
Afaste os dedos
Deverá formar um fio resistente
Retire do fogo e junte a calda caindo em fio sobre as claras em neve, batendo sempre até formar picos firmes
Com a ajuda de uma espátula cubra o bolo, a base de isopor e o lado de dentro da tampa, com uma camada fina de cobertura
Prepare a outra receita de cobertura e espalhe sobre o bolo com uma espátula grande e longa
Decore com confetes coloridos e palitos de chocolate
Encaixe a cabeça do palhaço e a tampa de isopor, com um palito de churrasco
Dá 100 porções
320 calorias por porção.
