1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de fécula de batata ou araruta
1 pitada de sal
5 ovos (2 separados)
1 1/4 xícara de açúcar
casca ralada de 1 limão
Para o molho
1 xícara de vinho branco doce
1/4 de xícara de vinho tipo xerez ou madeira
1/4 de xícara de suco de laranja
1/2 xícara de geléia de damasco, aquecida e peneirada
Para a cobertura
80 g de chocolate meio amargo
180 g de açúcar de confeiteiro
2 a 4 colheres (de sopa) de leite morno
2 colheres (de chá) de óleo
1/2 xícara de amêndoas sem pele, tostadas e cortadas em lascas
Para o creme
1/2 xícara de suco de laranja
1 1/2 colher (de sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de fécula de batata ou araruta
1 pitada de sal
5 ovos (2 separados)
1 1/4 xícara de açúcar
casca ralada de 1 limão
Para o molho
1 xícara de vinho branco doce
1/4 de xícara de vinho tipo xerez ou madeira
1/4 de xícara de suco de laranja
1/2 xícara de geléia de damasco, aquecida e peneirada
Para a cobertura
80 g de chocolate meio amargo
180 g de açúcar de confeiteiro
2 a 4 colheres (de sopa) de leite morno
2 colheres (de chá) de óleo
1/2 xícara de amêndoas sem pele, tostadas e cortadas em lascas
Para o creme
1/2 xícara de suco de laranja
1 1/2 colher (de sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 xícara de creme de leite
Prepare a massa do bolo com dois dias de antecedência, ou de véspera, para que fique bem seco
Unte uma fôrma oval refratária de 30 cm x 20 cm e salpique com açúcar e farinha
Retire o excesso
Aqueça o forno em temperatura moderada ( 170°)
Peneire a farinha com a fécula de batata ou araruta e o sal
Misture numa tigela 3 ovos inteiros, 2 gemas e o açúcar, batendo bem até engrossar
Bata o restante das claras em neve, e acrescente à mistura de ovos, alternando com os ingredientes secos peneirados e a casca de limão ralada
Misture com uma colher de pau
Coloque a massa na fôrma preparada e asse no forno por 45 a 60 minutos, ou até que o bolo solte dos lados
Vire-o e deixe esfriar
Prepare o molho: misture os vinhos e o suco de laranja e despeje sobre o bolo
Molhe o bolo novamente com o líquido que passar para o prato, para que fique bem embebido
Guarde de um dia para o outro, coberto com folha de papel de alumínio
Derreta a geléia de damasco e pincele sobre o bolo
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria
Acrescente o açúcar de confeiteiro e 2 a 4 colheres (de sopa) de leite morno
Adicione o óleo e misture bem
Espalhe rapidamente sobre o bolo
Coloque as lascas de amêndoas cobrindo todo o bolo, inclusive os lados, como se fosse um porco-espinho
Prepare o creme: leve ao fogo brando os sucos de frutas com o açúcar, até dissolver
Deixe esfriar
Um pouco antes de servir, bata o creme de leite até começar a engrossar, junte o suco de frutas e continue batendo até engrossar bem
Guameça o bolo em toda a volta com o creme.
