Bolo com coco e abacaxi

Bolo úmido de abacaxi e coco, perfeito para adoçar momentos especiais com sabor tropical.Este delicioso bolo com coco e abacaxi é um prato perfeito para qualquer ocasião. A combinação de frutas frescas, manteiga e açúcar cria um sabor único e apetecido. O bolo é fácil de preparar e apresenta uma textura suave e crocante. Ele é também um bom oposto para o dia-a-dia, pois oferece uma dose extra de vitamina C e fibras vegetais. Para servir, desenforme o bolo e sirva com um copo de leite ou café, ideal para começar o dia.

1
1 xícara de manteiga
2
1 1/2 xícara de açúcar
3
6 ovos
4
2 1/4 de xícara de farinha de trigo
5
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
6
1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
7
1/4 de colher (de chá) de sal
8
3/4 de xícara de abacaxi passado pelo liqüidificador e escorrido (pode ser de lata)
9
1 xícara de coco ralado

1
1 xícara de manteiga
2
1 1/2 xícara de açúcar
3
6 ovos
4
2 1/4 de xícara de farinha de trigo
5
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
6
1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
7
1/4 de colher (de chá) de sal
8
3/4 de xícara de abacaxi passado pelo liqüidificador e escorrido (pode ser de lata)
9
1 xícara de coco ralado