Zuccotto

Bolo recheado com chantilly, chocolate e frutas, ideal para uma sobremesa sofisticada.O zuccotto é um clássico da culinária italiana, um doce de chocolate e creme rico e cremoso. Este versionado do tradicional zuccotto apresenta um recheio de chocolate picado e frutas cristalizadas, e pode ser servido como sobremesa ou como um lanche saboroso. O sabor do chocolate e o creme são complementados pela calda de conhaque, resultando num doce muito especial.

1
Massa
2
1 xícara de açúcar
3
2/3 xícara de farinha de trigo
4
1/ xícara de fécula de batata
5
½ colher de sopa de mel
6
1 colher de chá de essência de baunilha
7
1 colher de chá de fermento em pó
8
6 ovos
9
Calda
10
¼ xícara de água
11
¼ xícara de conhaque
12
3 colheres de sopa de açúcar
13
Recheio
14
3 xícaras de creme de leite fresco
15
2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
16
½ xícara de chocolate em pó
17
1/3 xícara de frutas cristalizadas picadas
18
160 g de chocolate meio amargo picado
19
Para polvilhar
20
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
21
1 colher de sopa de chocolate em pó
22
Acessórios
23
Fôrma de 26 cm de diâmetro e 6 cm de altura, tigela redonda funda, papel-manteiga, papel-alumínio

1
Massa
2
1 xícara de açúcar
3
2/3 xícara de farinha de trigo
4
1/ xícara de fécula de batata
5
½ colher de sopa de mel
6
1 colher de chá de essência de baunilha
7
1 colher de chá de fermento em pó
8
6 ovos
9
Calda
10
¼ xícara de água
11
¼ xícara de conhaque
12
3 colheres de sopa de açúcar
13
Recheio
14
3 xícaras de creme de leite fresco
15
2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
16
½ xícara de chocolate em pó
17
1/3 xícara de frutas cristalizadas picadas
18
160 g de chocolate meio amargo picado
19
Para polvilhar
20
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
21
1 colher de sopa de chocolate em pó
22
Acessórios
23
Fôrma de 26 cm de diâmetro e 6 cm de altura, tigela redonda funda, papel-manteiga, papel-alumínio

1
Massa
2
Unte a fôrma e aqueça o forno em temperatura alta
3
Unte a tigela, forre-a com papel-manteiga e unte-o também
4
Bata as gemas, o açúcar, o mel e a essência de baunilha até obter um creme fofo
5
Bata as claras em neve e adicione à mistura de gemas
6
Peneire a farinha, a fécula de batata e o fermento sobre o creme, mexa e despeje na fôrma
7
Asse por 40 minutos
8
Desenforme, retire as cascas de cima, de baixo e das bordas e corte o bolo ao meio, no sentido horizontal
9
Com uma parte, faça tiras e forre a tigela
10
Calda
11
Cozinhe a água e o açúcar até engrossar
12
Esfrie, junte o conhaque e use a metade para pincelar o bolo na tigela
13
Recheio
14
Bata o creme e o açúcar, junte o chocolate picado e as frutas
15
Com a metade, cubra o bolo na tigela
16
Junte o chocolate em pó à outra parte, preencha o meio da tigela e cubra com o bolo restante
17
Regue com a calda restante e leve à geladeira por 12 horas
18
Desenforme, tire o papel e polvilhe com açúcar de confeiteiro e chocolate em pó.

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