3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher (de chá) de baunilha
1 xícara de óleo
2 xícaras de abobrinha, descascada e moída
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1/2 xícara de uva passa
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara de castanhas-do-pará picadas
1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e bem picado
1 colher (de chá) de canela em pó
Para a cobertura de requeijão
1/2 copo de requeijão cremoso
2 colheres (de chá) de suco de limão
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de abacaxi em calda bem escorrido e bem picado
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher (de chá) de baunilha
1 xícara de óleo
2 xícaras de abobrinha, descascada e moída
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1/2 xícara de uva passa
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara de castanhas-do-pará picadas
1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e bem picado
1 colher (de chá) de canela em pó
Para a cobertura de requeijão
1/2 copo de requeijão cremoso
2 colheres (de chá) de suco de limão
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de abacaxi em calda bem escorrido e bem picado
Bata os ovos até ficarem fofos
Adicione o açúcar, a baunilha, o óleo e a abobrinha e mexa bem
Adicione a farinha de trigo e os outros ingredientes e misture muito bem
Despeje a massa em duas fôrmas de bolo inglês de 25 cm x 11 cm x 8 cm, untadas, e asse em forno moderado (170°), durante mais ou menos 1 hora
Faça então a cobertura: misture o requeijão com o suco de limão
Mexa bem e junte o açúcar de confeiteiro aos poucos, mexendo sempre
Por último, acrescente o abacaxi e misture levemente
Espalhe sobre todo o bolo.
