Bolo de aipim

Bolo úmido feito com aipim e leite de coco, perfeito para um lanche aconchegante.Este bolo de aipim é um delicioso e tradicional prato brasileiro, resultado da mistura de aipim, cocos secos e outros ingredientes. Para começar, você precisará ralar o aipim e espremê-lo bem para retirar a goma. Em seguida, rale os cocos e esprema o leite puro e o leite ralo. Misture o açúcar e água para formar uma calda rala e reserve-a para uso posterior. No liqüidificador, bata o aipim com o leite puro e o leite ralo, acrescente o sal e a manteiga e por fim, regue o bolo com o leite reservado. Finalmente, adicione a farofa de aipim a uma fôrma bem untada e leve para assar em forno quente até dourar. A média de calorias por porção é de 255.

1
Rale o aipim e esprema-o bem, retirando a goma. Reserve
2
Rale os cocos e esprema com um pano bem fino, retirando o leite puro (primeiro leite). Reserve
3
Junte ao bagaço do coco 1 1/2 xícara de água quente e esprema novamente para retirar o leite ralo (segundo leite)
4
Junte mais 1 1/2 xícara de água quente, esprema e retire o terceiro leite
5
Reserve-os separadamente
6
Misture o açúcar e 1 xícara de água e leve ao fogo até formar uma calda rala (teste, colocando um pouco da calda morna entre os dedos; ela deverá apresentar consistência de mel). Reserve
7
No liqüidificador, bata o aipim com o segundo e o terceiro leite, acrescente o sal, a manteiga e o leite puro (o primeiro)
8
(Reserve um pouco para molhar o bolo)
9
Bata mais um pouco
10
Coloque a massa numa fôrma de buraco no meio, de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga
11
Leve para assar em forno quente (200º), preaquecido, até dourar
12
Regue o bolo com o leite reservado
13
Deixe esfriar e desenforme
14
255 calorias cada porção
15
Substituição: no lugar do leite de coco puro, do segundo e do terceiro leite, use 2 xícaras de leite de coco industrializado misturado com 3 xícaras de água.