3 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 colheres (de chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de sal
1 1/2 colher (de chá) de canela
1 colher (de chá) de cravo em pó
3/4 de xícara de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de açúcar
3 ovos sem bater
1/3 de xícara de melado
1 1/3 xícara de leite azedado com 1 1/2 colher (de sopa) de suco de limão
1 1/2 xícara de ameixa preta seca bem picada
Recheio de Abacaxi:
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de maisena
1 xícara de abacaxi em calda escorrido e bem picado
1/4 de xícara de água
1 gema
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
Cobertura:
2/3 de xícara de açúcar mascavo (medido bem apertado)
2 colheres (de sopa) de melado
1 clara
1/2 colher (de chá) de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 colheres (de chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de sal
1 1/2 colher (de chá) de canela
1 colher (de chá) de cravo em pó
3/4 de xícara de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de açúcar
3 ovos sem bater
1/3 de xícara de melado
1 1/3 xícara de leite azedado com 1 1/2 colher (de sopa) de suco de limão
1 1/2 xícara de ameixa preta seca bem picada
Recheio de Abacaxi:
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de maisena
1 xícara de abacaxi em calda escorrido e bem picado
1/4 de xícara de água
1 gema
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
Cobertura:
2/3 de xícara de açúcar mascavo (medido bem apertado)
2 colheres (de sopa) de melado
1 clara
1/2 colher (de chá) de baunilha
Para o bolo misture a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela e o cravo, peneire tudo junto
Bata a manteiga, junte o açúcar aos poucos batendo bem
Acrescente os ovos sem bater e o melado
Misture bem
Acrescente o leite azedo alternadamente com os ingredientes peneirados
Misturando bem depois de cada adição
Junte as ameixas pretas e misture bem
Coloque em duas fôrmas de 24 cm de diâmetro bem untadas e ligeiramente polvilhadas com farinha
Asse em forno preaquecido moderado (170°) por uns 35 a 40 minutos
Deixe esfriar e faça o recheio: leve todos os ingredientes ao fogo lento e cozinhe mexendo sem parar até que engrosse
Deixe esfriar e recheie
Prepare a cobertura: misture o açúcar mascavo, o melado e a clara
Leve ao banho-maria e cozinhe batendo com a batedeira elétrica até que engrosse
Retire do fogo e junte a baunilha
Continue batendo até que tenha a consistência de espalhar
Cubra e decore o bolo com ameixas e pedaços de abacaxi
Dá para 20 pessoas.
