Manteiga (para untar)
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1 1/4 xícara de açúcar (225 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de café solúvel
1 xícara de leite (240 ml)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
2 colheres (sopa) de mel
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o crocante
2 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de xícara de pecã picada (30 g)
Para a cobertura
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
2/3 de xícara de açúcar (120 g)
2 colheres (sopa) de maisena
2 1/4 xícaras de leite (540 ml)
3 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
Manteiga (para untar)
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1 1/4 xícara de açúcar (225 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de café solúvel
1 xícara de leite (240 ml)
1/2 xícara de manteiga (100 g)
2 colheres (sopa) de mel
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o crocante
2 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de xícara de pecã picada (30 g)
Para a cobertura
1/3 de xícara de farinha de trigo (40 g)
2/3 de xícara de açúcar (120 g)
2 colheres (sopa) de maisena
2 1/4 xícaras de leite (540 ml)
3 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
Unte com manteiga uma assadeira de 23 cm x 34 cm. Reserve
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Prepare a massa: numa tigela pequena, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o café solúvel e reserve
Na batedeira, bata 3/4 de xícara do leite (180 ml) com a manteiga e o mel até misturar bem (aproximadamente 2 minutos)
Aos poucos, junte o leite restante, os ovos e a baunilha alternadamente com a mistura de farinha de trigo e continue batendo até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 1 minuto)
Coloque a massa na assadeira reservada e asse no forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco (cerca de 30 minutos)
Deixe esfriar
Mantenha o forno ligado
Prepare o crocante: enquanto o bolo esfria, numa tigela pequena, misture a manteiga e a farinha com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione a pecã e misture
Passe para uma assadeira pequena e asse no forno preaquecido até ficar firme (cerca de 10 minutos)
Deixe esfriar e quebre em pedacinhos com um martelo de cozinha. Reserve
Prepare a cobertura: numa panela média, em fogo alto, cozinhe a farinha, o açúcar, a maisena e o leite, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de 5 minutos)
Retire do fogo.Numa tigela pequena, misture um pouco desse creme com as gemas
Devolva à panela, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até ferver (aproximadamente 1 minuto)
Acrescente a baunilha, misture e deixe amornar (cerca de 30 minutos).Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa (aproximadamente 1 minuto)
Acrescente ao creme morno, misture e deixe esfriar completamente
Espalhe sobre o bolo e polvilhe com o crocante reservado
Corte em pedaços de 5 cm x 6 cm, transfira para um prato decorativo e sirva
285 calorias por pedaço.
