1/2 xícara de manteiga ou margarina
4 ovos separados (as gemas das claras)
1 xícara de açúcar
1 xícara de castanhas de caju torrada moída
2 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
3 colheres (de chá) de fermento em pó
1 1/2 xícaras de suco de caju sem diluir
1/2 xícara de manteiga ou margarina
4 ovos separados (as gemas das claras)
1 xícara de açúcar
1 xícara de castanhas de caju torrada moída
2 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
3 colheres (de chá) de fermento em pó
1 1/2 xícaras de suco de caju sem diluir
Unte uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro
Bata a manteiga com as gemas e 3/4 de xícara de açúcar
Junte a castanha de caju
Peneire a farinha e o fermento
Acrescente à mistura anterior alternadamente com 1 xícara do suco de caju
Junte as claras batidas em neve e misture cuidadosamente
Leve ao forno preaquecido moderado (170°) por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo
Numa panela pequena misture 1/2 xícara de suco de caju e 1/4 de xícara de açúcar
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 10 minutos
Despeje sobre o bolo ainda quente
Deixe esfriar completamente antes de retirar da fôrma
Dá 6 a 8 porções.
