Massa para o bolo maior:
1 1/2 xícara de manteiga ou margarina
3 xícaras de açúcar
5 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
5 1/2 colheres (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de sal
1 1/2 xícara de leite
1 colher (de sopa) de casca de limão
1 1/2 xícara de coco fresco ralado
9 claras
Recheio de laranja:
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
6 colheres (de sopa) de água
2 1/4 xícaras de suco de laranja
4 gemas batidas
4 colheres (de sopa) de licor de laranja(Cointreau, Curaçao ou Grand Marnier)
Para o bolo menor:
1 1/4 xícara de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de açúcar
2 1/2 xícaras mais 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo peneirada
3 1/2 colheres (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de sal
3/4 de xícara de leite
1/2 colher (de sopa) de casca de limão ralada
3/4 de xícara de coco fresco ralado
5 claras
Recheio:
1/3 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (de sopa) de água
1 xícara de suco de laranja
2 gemas batidas
2 colheres (de sopa) de licor de laranja (Cointreau, Curaçao ou Grand Marnier)
Cobertura:
6 claras
7 xícaras de açúcar de confeiteiro
confeitos prateados para enfeitar
Massa para o bolo maior:
1 1/2 xícara de manteiga ou margarina
3 xícaras de açúcar
5 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
5 1/2 colheres (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de sal
1 1/2 xícara de leite
1 colher (de sopa) de casca de limão
1 1/2 xícara de coco fresco ralado
9 claras
Recheio de laranja:
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
6 colheres (de sopa) de água
2 1/4 xícaras de suco de laranja
4 gemas batidas
4 colheres (de sopa) de licor de laranja(Cointreau, Curaçao ou Grand Marnier)
Para o bolo menor:
1 1/4 xícara de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de açúcar
2 1/2 xícaras mais 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo peneirada
3 1/2 colheres (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de sal
3/4 de xícara de leite
1/2 colher (de sopa) de casca de limão ralada
3/4 de xícara de coco fresco ralado
5 claras
Recheio:
1/3 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (de sopa) de água
1 xícara de suco de laranja
2 gemas batidas
2 colheres (de sopa) de licor de laranja (Cointreau, Curaçao ou Grand Marnier)
Cobertura:
6 claras
7 xícaras de açúcar de confeiteiro
confeitos prateados para enfeitar
Bata a manteiga ou margarina até que fique fofa e cremosa
Junte 2 1/4 xícaras de açúcar aos poucos, batendo muito bem
Peneire a farinha o fermento e o sal
Acrescente à mistura anterior alternadamente com o leite, batendo bem
Junte a casca de limão e o coco ralado
Bata as claras até que espumem e acrescente os 3/4 de xícara de açúcar restante, aos poucos, batendo bem até que fique firme
Acrescente à massa, misturando cuidadosamente, e despeje em 2 fôrmas redondas de 30 cm de diâmetro forradas com papel impermeável untado
Asse em forno moderado (180°C) preaquecido por uns 45 minutos
Deixe esfriar por 5 minutos e desenforme
Retire o papel
Espere esfriar completamente e corte cada um ao meio e recheie
Para o recheio: numa panela misture a farinha o açúcar e a água
Mexa bem
Junte o suco de laranja e cozinhe mexendo até que engrosse e fique quase transparente
Acrescente um pouco desta mistura quente às gemas ligeiramente batidas
Acrescente à panela e cozinhe mexendo por mais alguns minutos
Adicione o licor, misture bem e deixe esfriar para utilizar
Para o bolo menor:
Prepare a massa do bolo da mesma maneira que o bolo maior, porém coloque em 2 fôrmas redondas de 20 cm de diâmetro, forradas com papel impermeável untado
Deixe esfriar por 5 minutos e desenforme
Deixe esfriar completamente, corte os bolos ao meio e recheie
Para a cobertura, bata as claras em neve e junte o açúcar de confeiteiro batendo sempre até obter picos firmes
Coloque os bolos grandes já recheados no prato que será servido e por cima os bolos menores também já recheados
Cubra todo o bolo com o glacê, reservando um pouco para o acabamento
Enfeite com flores de chocolate colorindo com corantes (veja a receita na aula de cozinha)
Com o restante de glacê faça o acabamento e enfeite com os confeitos prateados
Se desejar fazer o miolo verde das pitangas, coloque um pouquinho de corante verde numa porção de glacê e coloque num saco de confeitar com bico fino
