Para a massa
500 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
8 ovos grandes, separados
4 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara de leite
Casca ralada de 1 limão
1 pitada de sal
A receita deve ser repetida duas vezes
Para o recheio
4 xícaras de leite condensado
3 xícaras de nozes moídas
1 xícara de leite
Para a glace mole
2 claras
2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para a glace dura
4 claras
8 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para a massa
500 g de manteiga
2 xícaras de açúcar
8 ovos grandes, separados
4 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara de leite
Casca ralada de 1 limão
1 pitada de sal
A receita deve ser repetida duas vezes
Para o recheio
4 xícaras de leite condensado
3 xícaras de nozes moídas
1 xícara de leite
Para a glace mole
2 claras
2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para a glace dura
4 claras
8 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (sopa) de suco de limão
Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar em velocidade alta
Acrescente as 8 gemas, uma de cada vez, e depois os ovos inteiros, batendo bem após cada adição
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha peneirada com o fermento, a baunilha, o leite, a casca de limão e o sal
Misture e leve à geladeira por alguns minutos
Bata as 8 claras em neve até obter picos firmes
Retire a mistura da geladeira, separe em duas partes e misture, delicadamente, uma delas com as claras
Junte essa mistura à outra parte e misture novamente, com cuidado
Distribua a massa em duas assadeiras: uma de 20 cm de diâmetro e outra de 30 cm de diâmetro, untadas com manteiga
Leve para assar em forno moderado (180º), preaquecido, por 30 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme
Faça outra receita da massa do bolo
Enquanto a massa do bolo assa, prepare o recheio: numa panela grande, misture todos os ingredientes
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até engrossar, sem deixar soltar do fundo da panela
Espere amornar
Se ficar muito difícil de espalhar no bolo, acrescente mais um pouco de leite
Corte cada bolo ao meio e recheie
Ponha os bolos do mesmo tamanho um em cima do outro e, depois, coloque-os de volta na assadeira
Cubra com papel de alumínio e ponha um peso em cima de cada um
Deixe de um dia para o outro
No dia seguinte, retire o papel e coloque os bolos maiores numa bandeja ou num prato grande, cobertos com papel celofane (essa operação é para facilitar a limpeza na hora de cobrir o bolo)
Ponha os bolos pequenos em cima dos bolos grandes, bem no centro
Prepare a glace mole: bata as claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro, batendo sempre
Adicione o limão e bata mais, até obter uma glace fofa, leve e com picos moles
Espalhe sobre o bolo com uma espátula, deixando a glace bem lisa
Deixe secar
Faça a glace dura: bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, o açúcar, batendo sempre
Junte o limão e continue batendo até obter picos firmes, que mantenham a forma
Coloque a glace num saco de confeitar com bico pitanga e faça conchinhas em toda a volta do bolo, na parte de cima e de baixo, segurando bem firme o saco de confeitar, que não deve estar muito cheio para não derramar
Com um palito, faça oito marcas em volta do bolo (para depois fazer as guirlandas)
Troque o bico pitanga pelo serra e comece em um dos pontos marcados
Faça a guirlanda em volta de todo o bolo
Troque novamente o bico pelo pitanga e faça uma rosinha na junção de cada guirlanda
Troque o bico pela folha e faça duas folhinhas, uma de cada lado da rosinha
Enfeite a parte de cima do bolo com um laço e com um arranjo de flores.
