Para a massa
6 ovos separados
1 e 1/4 de xícara de açúcar
200 g de castanhas cozidas, descascadas e espremidas
1/2 xícara de amêndoas torradas e moídas
1 colher (chá) de baunilha
Para a cobertura e o recheio
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1 ovo
4 colheres (sopa) de rum
1 colher (chá) de baunilha
100 g de chocolate meio-amargo
500 g de castanhas cozidas e descascadas
Para a massa
6 ovos separados
1 e 1/4 de xícara de açúcar
200 g de castanhas cozidas, descascadas e espremidas
1/2 xícara de amêndoas torradas e moídas
1 colher (chá) de baunilha
Para a cobertura e o recheio
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
1 ovo
4 colheres (sopa) de rum
1 colher (chá) de baunilha
100 g de chocolate meio-amargo
500 g de castanhas cozidas e descascadas
Numa tigela bata as gemas com o açúcar até a mistura dobrar de volume e ficar esbranquiçada
Adicione o purê de castanhas, as amêndoas e a baunilha e misture sem bater. Reserve
Bata as claras em neve com uma pitada de sal
Adicione 1/4 das claras às gemas e misture
Despeje as gemas sobre as claras restantes e misture delicadamente
Unte duas fôrmas de 22,5 cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo
Coloque a massa nas formas e asse em forno moderado (180ºC) por 35 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo
Desenforme os bolos sobre grades e deixe esfriar completamente
Enquanto isto: Prepare a cobertura: Numa tigela bata com a batedeira, a manteiga o açúcar, o ovo, o rum e a baunilha até a mistura dobrar de volume e ficar fofa
Derreta o chocolate em banho-maria e adicione à mistura de manteiga, batendo sempre. Reserve
Passe as castanhas no processador ou na máquina de moer carne e junte na mistura reservada
Misture bem e leve para gelar até o creme ficar na consistência de espalhar
Espalhe 1/3 do creme sobre um dos bolos para rechear
Coloque o outro bolo por cima e depois cubra-os com o restante do creme
Se desejar, coloque um pouco do creme num saco de confeitar e decore o bolo
Dá 20 porções
300 calorias por porção.
