Para o bolo:
2 cenouras médias
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de casca ralada de limão
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó
40 gotas de adoçante ou a gosto
Para a cobertura:
1 1/2 xícara de leite desnatado
2 colheres (de sopa) de cacau em pó
1 gema
2 colheres de sopa de maisena
30 gotas de adoçante ou a gosto
Para o bolo:
2 cenouras médias
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de casca ralada de limão
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de fermento em pó
40 gotas de adoçante ou a gosto
Para a cobertura:
1 1/2 xícara de leite desnatado
2 colheres (de sopa) de cacau em pó
1 gema
2 colheres de sopa de maisena
30 gotas de adoçante ou a gosto
Raspe as cenouras e rale-as no ralo grosso
Bata a cenoura no liquidificador juntamente com o óleo, até obter uma massa lisa
Adicione os ovos, um a um, e continue batendo
Despeje a mistura numa vasilha e adicione os ingredientes restantes
Misture bem
Despeje numa fôrma de 18 x 25 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno moderado (180º) preaquecido por uns 30 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia limpo
Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar
Prepare a cobertura: dissolva o cacau em pó e a maisena no leite, acrescente a gema e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar
Retire do fogo e coloque o adoçante
Espalhe sobre o bolo de cenoura
Dá 20 porções.
