6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 2/3 de xícara de açúcar
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 colheres (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (de chá) de canela em pó
1 xícara de iogurte natural
2 xícaras de cenoura ralada no ralo fino
1 xícara de coco ralado
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 2/3 de xícara de açúcar
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 colheres (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (de chá) de canela em pó
1 xícara de iogurte natural
2 xícaras de cenoura ralada no ralo fino
1 xícara de coco ralado
Bata a manteiga ou margarina com o açúcar
Junte os ovos um a um, batendo bem até que tudo esteja bem misturado
Misture a farinha peneirada com o bicarbonato e a canela
Acrescente à mistura de manteiga e ovos, alternando com o iogurte
Junte a cenoura e o coco ralado
Mexa levemente, para misturar
Coloque numa fôrma de bolo inglês, de uns 22 x l2cm, ou numa assadeira de uns 32 x 22cm, untada e levemente polvilhada com farinha de trigo
Asse em forno moderado preaquecido (180°), por 1 hora mais ou menos
Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar
Depois de esfriar, embrulhe em papel de alumínio ou transparente e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas, antes de cortar.
