180 g de farinha
40 g de cacau (ou chocolate) em pó
1/2 colher de café de fermento químico
125 g de damascos secos macios, cortados em pedacinhos
165 g de açúcar
140 g de marzipã (sem chocolate) cortado em pedacinhos
4 ovos grandes
150 g de leite em temperatura ambiente
70 g de chocolate amargo cortado em pedacinhos
55 g de gengibre macerado na glucose de milho*
180 g de manteiga derretida fria
180 g de farinha
40 g de cacau (ou chocolate) em pó
1/2 colher de café de fermento químico
125 g de damascos secos macios, cortados em pedacinhos
165 g de açúcar
140 g de marzipã (sem chocolate) cortado em pedacinhos
4 ovos grandes
150 g de leite em temperatura ambiente
70 g de chocolate amargo cortado em pedacinhos
55 g de gengibre macerado na glucose de milho*
180 g de manteiga derretida fria
Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e reserve
Ferva os damascos durante 1 minuto em 250 ml de água, deixe descansar por mais 1 minuto, escorra, seque com papel absorvente e reserve
Misture o açúcar e o marzipã em um processador de alimentos, em velocidade média, até que a mistura fique com uma aparência granulada
Junte os ovos, um a um, batendo durante 2 minutos para cada ovo
Bata na velocidade até que os ingredientes formem uma emulsão
Reduza a velocidade e incorpore o leite
Em seguida, junte os ingredientes peneirados e continue batendo até que a massa fique bem homogênea
Despeje numa travessa e, com a ajuda de um batedor, misture à massa os damascos, os pedaços de chocolate, o gengibre macerado na glucose e, com muita delicadeza, a manteiga
Unte com manteiga uma fôrma para pão de 28 cm
Despeje a massa dentro de fôrma e alise a superfície com a ajuda de uma espátula
Coloque para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 1 hora - até que seja possível enfiar uma faca no bolo e ela sair limpa
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos
Desenforme com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir.
