Bolo de chocolate (A sobremesa que você apresenta já para o fim do ano)

Reserve as claras numa tigela grande

À parte, misture bem o chocolate em pó peneirado e a água fervente

Deixe esfriar por 1/2 hora

Aqueça o forno em temperatura moderada (170º)

Peneire juntos a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio, numa tigela grande

Faça uma depressão no centro e lá coloque o chocolate dissolvido já frio

Bata com uma colher de pau até obter uma massa lisa. Reserve

Polvilhe as claras com o cremor tártaro e bata em alta velocidade até obter picos firmes (não deixe secar)

Despeje a massa sobre as claras e misture delicadamente

Coloque numa fôrma redonda de 27 cm de diâmetro com buraco no meio, sem untar

Leve ao forno por uns 60 minutos ou até que, comprimindo levemente com o dedo, não fique marca

Vire a fôrma (ainda quente), apoiando a parte central sobre o fundo de um copo

Deixe esfriar nessa posição de um dia para o outro

Desvire a fôrma e com a ajuda de uma espátula solte o bolo da fôrma e desenforme

Coloque no prato onde será servido

Corte uma fatia de uns 2 cm da parte superior do bolo, retire com cuidado para não quebrar e reserve

Com a ajuda de uma faca e de uma colher, vá retirando porções do bolo, deixando uma parede de 2 cm de cada lado e sem machucar a base. Reserve

Coloque 2 1/2 xícaras do recheio numa vasilha pequena e acrescente a gelatina já dissolvida e fria

Misture cuidadosamente

Encha a cavidade do bolo com essa mistura

Recoloque a fatia do bolo para tampar

Misture bem 1/2 xícara do recheio restante com o bolo esmigalhado reservado e encha o buraco central, pressionando levemente com uma colher, se necessário

Cubra todo o bolo com o recheio restante e decore como desejar

Para o recheio: Numa tigela grande, misture o creme de leite, o açúcar, o chocolate e a baunilha

Bata até obter picos firmes

Leve à geladeira até o momento de utilizar

Coloque a água num pote refratário pequeno e acrescente a gelatina

Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até dissolver completamente

Deixe esfriar Dara utilizar

Leve o bolo já decorado ao freezer para fazer o congelamento aberto até endurecer completamente a cobertura

Embale o bolo congelado com papel plástico aderente

Envolva com papel alumínio, fechando bem as pontas

Coloque a etiqueta com o nome do prato e a data

Leve ao freezer novamente

Para descongelar: Retire o papel alumínio e o papel plástico aderente e deixe em temperatura ambiente por aproximadamente umas 5 horas.