Manteiga (para untar)
2 peitos de frango médios, sem pele e sem osso (580 g),
cortados em pedaços pequenos
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes,
cortados em pedaços
2 colheres (sopa) de coentro picado
6 talos de cebolinha verde cortados em rodelas
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 colher (chá) de sal
1 pimenta-malagueta
3 ovos levemente batidos
50 g de toucinho defumado (bacon),
cortado em cubos de 0,5 cm
Para o molho
200 g de requeijão tipo Catupiry,
cortado em pedaços
1/2 xícara de leite (120 ml)
1/3 de xícara de folha de coentro
Manteiga (para untar)
2 peitos de frango médios, sem pele e sem osso (580 g),
cortados em pedaços pequenos
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes,
cortados em pedaços
2 colheres (sopa) de coentro picado
6 talos de cebolinha verde cortados em rodelas
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 colher (chá) de sal
1 pimenta-malagueta
3 ovos levemente batidos
50 g de toucinho defumado (bacon),
cortado em cubos de 0,5 cm
Para o molho
200 g de requeijão tipo Catupiry,
cortado em pedaços
1/2 xícara de leite (120 ml)
1/3 de xícara de folha de coentro
Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês de 6 cm x 10 cm x 21 cm e reserve
Numa panela média, junte todos os ingredientes, exceto os ovos e o toucinho defumado, e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a mistura começar a ferver (cerca de 5 minutos)
Reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio (cerca de 10 minutos)
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Transfira a mistura de frango e coentro para o processador e triture até obter uma massa homogênea
Coloque numa tigela, junte os ovos e o toucinho defumado e misture delicadamente com uma espátula
Transfira para a fôrma preparada e asse no forno preaquecido até ficar firme (cerca de 40 minutos)
Retire do forno e deixe amornar
Desenforme numa travessa e reserve
Prepare o molho: numa panela pequena, junte o requeijão e o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o requeijão derreter (aproximadamente 2 minutos)
Transfira para o liquidificador, junte o coentro e bata até obter um molho homogêneo
Cubra o bolo com esse molho e sirva a seguir
213 calorias por fatia
