380 g de abacaxi cristalizado bem picado
380 g de passa dourada
250 g de cereja cristalizada cortada ao meio
500 g de passa escura sem semente
300 g de casca de laranja cristalizada picada
60 g de cidra cristalizada picada
1/2 xícara de conhaque
120 g de amêndoas sem pele bem picadas
120 g de nozes picadas
1/2 xícara de farinha peneirada
125 g de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar comum
5 ovos
1 colher (de sopa) de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de canela
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de cravo em pó
Glacê:
1/2 xícara de amêndoas sem pele e moídas
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 gemas
60 g de manteiga amolecida
1/4 de xícara de conhaque
380 g de abacaxi cristalizado bem picado
380 g de passa dourada
250 g de cereja cristalizada cortada ao meio
500 g de passa escura sem semente
300 g de casca de laranja cristalizada picada
60 g de cidra cristalizada picada
1/2 xícara de conhaque
120 g de amêndoas sem pele bem picadas
120 g de nozes picadas
1/2 xícara de farinha peneirada
125 g de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar comum
5 ovos
1 colher (de sopa) de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de canela
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de cravo em pó
Glacê:
1/2 xícara de amêndoas sem pele e moídas
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 gemas
60 g de manteiga amolecida
1/4 de xícara de conhaque
Misture todas as frutas cristalizadas e coloque numa vasilha
Despeje o conhaque por cima e deixe descansar de um dia para o outro
Acrescente as nozes, as amêndoas e a farinha
Bata a manteiga ou margarina, junte os dois açúcares aos poucos, batendo sempre
Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem
Adicione o leite
Peneire a farinha com a canela, o fermento e o cravo
Adicione aos poucos à mistura anterior, mexendo bem
Coloque em cima das frutas e nozes e misture com as mãos
Coloque em duas fôrmas de bolo inglês, de uns 22 cm por 12 cm, untadas, forradas com papel de lanche e untadas novamente
Aperte bem a massa
Asse em forno lento por umas 3 horas ou até que enfiando um palito ele saia limpo
Deixe o bolo descansar na fôrma por 30 minutos
Desenforme e retire o papel
Embrulhe os bolos frios em pano embebido em conhaque
Coloque num recipiente bem fechado e guarde durante umas três semanas, respingando com conhaque algumas vezes por semana
Para servir, cubra com o glacê feito assim: misture as amêndoas e o açúcar
Junte 1 gema e bata bem
Aos poucos, junte a manteiga amolecida e o conhaque e 1 gema batida
Misture bem
Espalhe sobre o bolo e deixe secar
Por cima ainda espalhe açúcar de confeiteiro, misturado com um pouco de água.
