Bolo de limão

Bata os ovos até ficarem bem claros

Junte as gemas, uma a uma, sempre batendo

Adicione o açúcar e bata por 10 minutos

Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture delicadamente

Coloque numa forma de anel de 24 cm de diâmetro untada e polvilhada com farinha de trigo

Asse em forno quente (250ºC), preaquecido, por 15 minutos, até o bolo ficar bem dourado ou até enfiando um palito ele saia limpo

Retire do forno e desenforme morno

Prepare o creme: coloque o açúcar e a manteiga numa panela pequena

Leve ao fogo, mexendo até que o açúcar derreta

Retire do fogo e deixe amornar

Junte as gemas com o suco de limão e volte ao fogo, mexendo sempre, até soltar da panela

Retire do fogo e deixe esfriar

Prepare a glacê: bata as claras em neve

Numa panela pequena, misture o açúcar e a água

Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar

Cozinhe sem mexer até o ponto de fio

Retire a calda do fogo e acrescente, caindo em fio, às claras em neve, sem parar de bater, até formar picos firmes

Junte o suco de limão

Corte o bolo ao meio e recheie com creme

Cubra com a glacê e polvilhe com as raspas de limão

Sirva gelado

Dá 12 porções

Obs.: Para verificar o ponto de fio, coloque um pouco da calda, não muito quente, entre o polegar e o indicador e afaste os dedos

Se formar um fio sem muita resistência, está no ponto.