PARA A MASSA
Manteiga (para untar)
2 ovos
6 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
PARA O RECHEIO
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/3 de xícara de manteiga (65 g)
4 gemas
2 colheres (sopa) de suco de limão
PARA A GLACE
2 claras
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
1 colher (sopa) de suso de limão
1 colher (sopa) de casca de limão ralada (para polvilhar)
PARA A MASSA
Manteiga (para untar)
2 ovos
6 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
PARA O RECHEIO
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/3 de xícara de manteiga (65 g)
4 gemas
2 colheres (sopa) de suco de limão
PARA A GLACE
2 claras
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
1 colher (sopa) de suso de limão
1 colher (sopa) de casca de limão ralada (para polvilhar)
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de anel de 24 cm de diâmetro
Preaqueça o forno a 250°C (bem quente)
PREPARE A MASSA: na batedeira, bata os ovos até ficarem bem claros
Com a batedeira ligada, junte as gemas uma a uma
Adicione o açúcar e bata por mais 10 minutos, até ficar uma mistura leve e fofa
Numa tigela, peneire a farinha com o fermento e misture bem
Acrescente aos ovos, misturando delicadamente com uma colher de pau
Coloque na fôrma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 15 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo
Retire do forno, espere amornar e desenforme
PREPARE O RECHEIO: coloque o açúcar e a manteiga numa panela pequena
Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até o açúcar derreter
Espere amornar
Acrescente as gemas e o suco de limão, misture e leve de volta ao fogo alto, mexendo sempre, até a mistura soltar do fundo da panela
Retire do fogo e deixe esfriar
PREPARE A GLACE: na batedeira, bata as claras em neve
Numa panela pequena, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo até dissolver o açúcar
Deixe no fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio
Acrescente a calda caindo em fio às claras em neve, com a batedeira ligada, até formar picos firmes
Junte o suco de limão e misture
Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e recheie com o creme
Cubra com a glace e polvilhe com a casca de limão ralada
Leve à geladeira por cerca de 2 horas e sirva
201 calorias em cada porção
OBS.: Para verificar o ponto de fio, coloque um pouco da calda, não muito quente, entre o polegar e o indicador e afaste os dedos
Se formar um fio sem muita resistência, estará no ponto.
