Bolo de manga recheado

Bolo leve com recheio de manga e chantilly, perfeito para surpreender em festas e encontros.O bolo de manga recheado é um delicioso prato que combina a doçura da manga com a textura fresca de creme. Para prepará-lo, você precisará de seis ovos grandes, 3/4 de xícara de açúcar e uma colher (de sopa) de suco de limão. A farinha de trigo peneirada é o ingrediente principal para dar estrutura ao bolo. Para o recheio, você precisará de manga descascada e picada, bem como creme de leite fresco, açúcar e licor de laranja. O resultado é um prato decadente que combina a doçura da manga com a textura fresca de creme, perfeito para uma reunião de amigos ou um jantar especial.

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Numa vasilha grande, bata as gemas com o açúcar (3/4 de xícara) e o suco de limão até obter uma mistura fofa, de cor clara
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Em outra vasilha grande, bata as claras em neve
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Acrescente-as cuidadosamente às gemas, juntamente com a farinha de trigo
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Coloque a massa numa fôrma de abrir, untada, de 21,5 cm de diâmetro
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Asse em forno moderado preaquecido (170º) por uns 40 minutos ou até que o bolo solte dos lados
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Deixe esfriar na própria fôrma
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Retire o aro
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Trace com uma faca um círculo de 15 cm de diâmetro
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Retire o miolo do bolo deixando uma casca de 1 cm no fundo
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Coloque o miolo no liquidificador e bata para esmigalhar
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Espalhe as migalhas numa assadeira, asse em forno moderado preaquecido (170º) por 10 minutos ou até que doure
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Deixe esfriar
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Numa vasilha, misture 1 1/2 xícara de manga picada, 1/2 xícara do purê de manga e açúcar e o licor
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Coloque a parte restante do bolo numa travessa e recheie com o creme de leite em chantilly
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Junte o açúcar de confeiteiro e a baunilha, Misture cuidadosamente
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Cubra à mistura de manga com o creme chantilly
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Salpique com as migalhas de bolo tostadas
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Dá para 12 pessoas.