3 ovos
1/2 colher (de chá) de sal
1 3/4 xícara de leite
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de manteiga derretida
1 maço de espinafre, limpo, cozido e espremido
Para o recheio:
1 xícara de couve-flor cortadinha em pedaços
3 xícaras de água com sal
3 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
250 g de presunto cozido, cortado em tirinhas finas
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada em pó
molho inglês
3 colheres (de sopa) de queijo tipo parmesão, ralado
3 ovos
1/2 colher (de chá) de sal
1 3/4 xícara de leite
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de manteiga derretida
1 maço de espinafre, limpo, cozido e espremido
Para o recheio:
1 xícara de couve-flor cortadinha em pedaços
3 xícaras de água com sal
3 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 xícaras de leite
250 g de presunto cozido, cortado em tirinhas finas
sal e pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada em pó
molho inglês
3 colheres (de sopa) de queijo tipo parmesão, ralado
Prepare as panquecas
Coloque no copo do liqüidificador todos os ingredientes, menos o espinafre
Tampe, bata durante 5 segundos ou até que tudo esteja bem misturado
Junte o espinafre e bata novamente
Deixe descansar por 30 minutos, em temperatura ambiente
Aqueça uma frigideira e pincele com manteiga derretida
Faça as panquecas usando 1/4 de xícara de massa para cada uma
Frite 1 minuto ou até que doure, vire e deixe dourar do outro lado
Retire da frigideira e mantenha quente
Repita a operação até obter 8 panquecas
Prepare o recheio
Cozinhe a couve-flor na água salgada, fervendo por 5 minutos
Deixe escorrer
Reserve 1/2 xícara da água do cozimento
Numa panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa sem parar até que esteja cremoso e liso
Junte aos poucos o leite e a água do cozimento reservada, mexendo sem parar até levantar fervura
Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar, mexendo de vez em quando
Preaqueça o forno em temperatura bem quente (220º)
Tempere o molho branco com sal, pimenta, suco de limão, noz-moscada e molho inglês
Retire e reserve 3 colheres (de sopa) do molho branco temperado
Junte a couve-flor e o presunto
Numa fôrma refratária, coloque cuidadosamente, em camadas alternadas, as panquecas e o recheio da couve-flor, começando e terminando com uma panqueca
Espalhe o molho branco reservado na superfície
Salpique com o queijo parmesão e leve ao forno por uns 10 minutos
Dá 4 porções.
