Para a massa
5 ovos separados
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de casca de limão ralado
1 colher (sopa) de suco de limão
250 g de avelãs moídas ou castanhas-do-pará
Para a cobertura
1 xícara de creme de leite batido
2 colheres (sopa) de rum
2 colheres (sopa) de açúcar
Para a massa
5 ovos separados
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de casca de limão ralado
1 colher (sopa) de suco de limão
250 g de avelãs moídas ou castanhas-do-pará
Para a cobertura
1 xícara de creme de leite batido
2 colheres (sopa) de rum
2 colheres (sopa) de açúcar
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Forre uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro com papel-manteiga
Prepare a massa: em uma tigela com as gemas, coloque o açúcar aos poucos o açúcar, batendo bem após cada adição, até ficar um creme claro e espumante
Junte as cascas, o suco de limão e bata mais um pouco
Acrescente as avelãs
Bata as claras em neve bem firme
Junte-as ao creme de gemas e mexa devagar
Despeje a massa na fôrma e asse por 40 minutos
Desenforme o bolo com cuidado em um prato
Deixe esfriar
Prepare a cobertura: em uma tigela bata o creme de leite e adicione o açúcar aos poucos, batendo bem, até que esteja em ponto de chantilly
Acrescente o rum e misture devagar
Espalhe a cobertura sobre o bolo
Sirva à temperatura ambiente.
