Rocambole de morango

Rocambole de morango: recheio cremoso com um toque de baunilha em um bolo macioEste delicioso Rocambole de Morango é uma verdadeira obra de arte culinária. O bolo, rico em textura e sabor, é recheado com um misto incrível de ricota, açúcar, manteiga e morangos frescos. A combinação perfeita de doçura e acidez dos morangos com a textura suave do bolo é simplesmente divina. O Rocambole pode ser servido em qualquer ocasião especial ou como um tratamento para você mesmo. Faça-o congelar para uma opção fresca e deliciosa em qualquer momento.

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Para o bolo: unte uma assadeira de uns 38 x 26 cm aproximadamente, forre com papel impermeável ou de alumínio e unte novamente
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Aqueça o forno
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Bata os ovos até que fiquem de cor bem clara
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Aos poucos junte o açúcar e bata até engrossar
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Junte a água, a baunilha e bata
6
Peneire a farinha, com o fermento e o sal
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Acrescente à mistura anterior, misturando levemente
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Coloque a massa na assadeira preparada
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Asse em forno moderado por 12 a 15 minutos ou até que, tocando com o dedo, não fique marcado
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Vire sobre um pano, retire o papel e enrole com o pano, de forma que ele fique fino e comprido
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Deixe esfriar antes de rechear
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Para o recheio: misture a ricota, o açúcar, a manteiga ou margarina
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Junte glicose de milho e a baunilha
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Acrescente 1/2 xícara de morangos cortados e misture bem
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Desenrole o rocambole com cuidado
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Cubra com o recheio e enrole cuidadosamente
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Decore com os morangos restantes cortados
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Se não houver morangos, use pêssegos em calda escorridos ou outras frutas frescas
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Dá 12 a 15 fatias
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Para congelar: embrulhe o rocambole em papel de alumínio grosso (que vem em rolo maior)
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Leve ao congelador por até 2 meses
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Para servir congelado: corte o número de fatias desejado
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Deixe descongelar em temperatura ambiente por 15 minutos
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Para servir sem congelar: corte em fatias de uns 2 cm e sirva.