1 1/2 xícara de amêndoas com pele ou castanhas-do-pará moídas
3 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
240 g de ricota ou queijo-de-minas
1 lata de leite condensado
1/3 de xícara de suco de limão
1 colher (de chá) de essência de baunilha
Para a cobertura
1 lata de pêssego ou abacaxi em calda, cortados em cubinhos e escorridos
1/2 xícara de vinho tipo xerez
1 colher (de sopa) de conhaque
2 colheres (de chá) de Maizena
1 1/2 xícara de amêndoas com pele ou castanhas-do-pará moídas
3 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
240 g de ricota ou queijo-de-minas
1 lata de leite condensado
1/3 de xícara de suco de limão
1 colher (de chá) de essência de baunilha
Para a cobertura
1 lata de pêssego ou abacaxi em calda, cortados em cubinhos e escorridos
1/2 xícara de vinho tipo xerez
1 colher (de sopa) de conhaque
2 colheres (de chá) de Maizena
Preaqueça o forno em temperatura quente (200°)
Misture as amêndoas ou castanhas-do-pará, o açúcar e a manteiga ou margarina, fazendo uma farofa
Espalhe, por igual, no fundo e nos lados de uma fôrma, sem untar, de 24 cm de diâmetro, apertando bem
Asse até dourar ligeiramente, por 6 a 8 minutos
Deixe esfriar
Numa tigela pequena, bata a ricota ou o queijo-de-minas ate ficar cremoso, juntando o leite condensado lentamente
Adicione o suco de limão e a baunilha
Coloque o creme na massa assada e leve à geladeira até ficar firme, por 2 a 3 horas
Prepare a cobertura: coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem, leve ao fogo, deixe levantar fervura e cozinhe por 1 minuto
Deixe esfriar
Sirva numa molheira à parte, acompanhando o bolo.
