500 g de tainha em filés sem pele
3 claras
1 xícara de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Páprica picante a gosto
Óleo para untar
Para o molho
700 g de tomate sem pele (com as sementes passadas por peneira)
4 dentes de alho
Suco de 1 limão
1/4 de xícara de coentro
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
1 kg de camarões limpos
500 g de tainha em filés sem pele
3 claras
1 xícara de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Páprica picante a gosto
Óleo para untar
Para o molho
700 g de tomate sem pele (com as sementes passadas por peneira)
4 dentes de alho
Suco de 1 limão
1/4 de xícara de coentro
2 colheres (sopa) de azeite
Sal
1 kg de camarões limpos
Moa os filés de tainha sem as espinhas
Coloque numa vasilha sobre gelo e junte as claras, batendo com uma batedeira de mão, até o peixe absorver o líquido
Aos poucos, acrescente o creme de leite e bata com velocidade mínima, até a completa absorção
Coloque o sal, a pimenta, a noz-moscada e a páprica picante
Deixe a vasilha sobre o gelo por uma hora
Unte uma fôrma de bolo inglês (de 25 x 11 cm) com óleo e coloque a mistura
Cubra com papel impermeável untado e asse em banho-maria (com água quente) em forno médio (180ºC) por 25 minutos ou até ficar firme
Faça o molho com camarão enquanto o bolo assa: coloque numa panela todos os ingredientes, exceto o camarão
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 20 minutos
Bata no liquidificador e volte à panela
Acrescente os camarões e cozinhe por mais 3 minutos
Sirva à parte com o bolo
Dá 8 porções.
